Мукузани – одно из лучших красных вин Грузии. Это, по сути своей, то же Саперави, но только с несколькими очень важными отличиями — оно произведено исключительно в регионе Кахетия, области Мукузани. Вина Саперави, произведенные за пределами этой зоны, но в том же регионе, маркируются как кахетинские саперави.

Общеизвестный факт, что Грузия была родиной диких лоз, которые в конечном итоге превратились в то, что мы знаем сегодня как виноград, а также величайшее его воплощение — вино, которое в грузинском языке звучит как гвино (любое сходство с названиями этого благороднейшего из напитков в других культурах, вероятно, является прямым производным). Вино производится в Грузии уже более 8000 лет.

Виноград растет во всех регионах этой исключительно красивой страны, кроме самых холодных и гористых – от жаркого и влажного юго-западного региона Гурии, омываемого Черным морем, до солнечной и полузасушливой Кахетии на северо-востоке страны. И хотя Грузия размером не очень большая страна, существует научная документация о более чем 500 исключительно грузинских «винных» сортах винограда, и почти наверняка на крошечных скрытых участках в каждом уголке этого государства есть еще больше безымянных разновидностей этого растения.

Мукузани, как и любой другой сорт крю, из любой точки мира, отличается особыми характеристиками, потому, что специфический терруар придает вину особые характеристики (в данном случае дополнительную минеральную сложность и мощную глубину фруктовых оттенков), хотя само по себе Саперави уже обладает особыми характеристиками. Наряду с такими сортами винограда, как Гаме Божоле и скрещенный сорт Аликанте Буше, Саперави является одним из немногих сортов, известных как тинтурье (виноград, мякоть и сок которого красного цвета из-за антоциановых пигментов, накапливающихся в мякоти самой виноградной ягоды. Название teinturier происходит от французского, что означает окрашивать). Не всем известно, что большинство сортов винограда с красной кожицей имеют белую мякоть и, следовательно, белый сок. Цвет красных вин, изготовленных из этого винограда, получается в результате мацерации сока с кожицей, пигментация которой медленно просачивается в сок, образуя красное вино. В тинтурье и кожица, и мякоть уже дают цвет, поэтому при мацерации вино приобретает особенно насыщенный оттенок.

Другим важным отличием этого кахетинского красного вина является то, что это вино изготовлено в явно современном западноевропейском стиле. Хотя эта марка вина делается из истинно грузинского винограда, выращенного в древнем грузинском терруаре, но его не выдерживают в квеври (грузинское название традиционных гигантских глиняных сосудов для брожения) и самопроизвольного брожения. Это вино ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали и выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Тем не менее, оно признано во всём мире, как стопроцентно грузинское вино, ягоды для которого выращиваются в благословенном месте, и больше нигде в мире не встречаются.

Сами кахетинцы утверждают, что это вино того сорта, которое хорошо подходит ко всем блюдам, но в сочетании с традиционными грузинскими блюдами оно «начинает петь». Имеет очень глубокий и яркий пурпурно-гранатовый цвет. Отличается выразительным ароматом с нотами ежевики и черешни, дополненный сильными нотами шиповника, мокко, сушеных роз и молочного пудинга. Во рту вино ощущается, как тягучее, плотное и мощное, но все же довольно элегантное, с особенно пикантным послевкусием, в котором начинают проступать ароматы сливы, черной смородины, рябины, специй и эстрагона. Подается при комнатной температуре.