Шкмерули – популярное блюдо грузинской, а конкретно рачанской кухни, любимое как местными жителями, так и туристами. Часто называемое «Рачанской жемчужиной», это восхитительное блюдо из целого цыплёнка с чесноком согреет не только тело, но и душу в холодный зимний день. Шкмерули получил свое название от Шкмери, красивой деревни Рачан в высокогорном районе Грузии. Именно жители этой крохотной деревушки придумали приправлять хрустящую курицу молоком и чесноком. В конце концов, этот фантастический вкус начал завоевывать поклонников сначала внутри страны, а потом и за её границами.

Особую пикантность блюду придает способ приготовления в традиционной грузинской глинянойя посуде (кеци), которая считается незаменимой для шкмерули. Подача его к столу в горячем кеци, ещё кипящим, считается особым событием, поэтому грузины во время своих торжественных застольев ставят шкмерули в центре стола на почетном месте. Следует отметить, что в сочетании с домашним грузинским вином, это восхитительное блюдо приобретает ещё больший аромат. Гурманы рекомендуют сочетать «Рачанскую жемчужину» с белым сухим (или полусухим) вином.