Можно заказать доставку на Яндекс Еда и Деливери.
Мчади — очень популярный грузинский кукурузный хлеб, зажаренный в виде лепёшки, который традиционно едят с лобио (фасолью) и сыром. Он, в основном, распространен в западной части Грузии, но тепло приветствуется по всей стране.
Можно усомниться в традиционности этого блюда, если вспомнить, что кукуруза была завезена в Грузию лишь в XVII веке. Есть даже такая шутка, что грузины есть грузины, а поэтому все они верят, что кукуруза родом из Грузии. И только потом её украли индейцы Южной Америки и стали культивировать у себя.
Возникает вопрос — почему кукурузный хлеб вдруг становится своего рода традиционной пищей этого региона? Вопрос вполне резонный. Исследователи предполагают, что до этого времени мчади изготавливали из других злаков, например из проса лисохвоста (Алопеку́рус). Уже доказано, что в данной местности люди использовали зёрна этого злака, чтобы выпекать из него другую разновидность грузинского хлеба и делать своебразную густую кашу — гоми (сейчас она тоже делается из кукурузы).
Как правило, злаковая культура может быть традиционной для страны происхождения, а для остального мира производным ингредиентом, но в настоящее время мы встречаем кукурузу почти в каждой стране — из неё готовят разные блюда, но все они исключительно отличаются друг от друга способом приготовления и, конечно же, вкусом.
Мчади очень рекомендуется кушать с сыром, тушёной фасолью, пхали , с различными салатами (особенно с грузинским салатом из огурцов/помидоров с грецкими орехами).
Самые искусные грузинские кулинары научились запекать эти кукурузные лепёшки в листьях на кеци, придавая этому блюду разнообразные оттенки вкуса. Они помещают листья в глиняный горшок или заворачивают в него мчади, а затем запекают в печи (или в духовке). Как правило, используются листья вишни, лавра, грецкого ореха, ольхи, дуба. Но большее распространение получила практика просто жарить мчади на толстой чугунной сковородке.
Мы рекомендуем заказывать это блюдо в комбинации с лобио.
Ингредиенты:
— кукурузная мука;
— сыр сулугуни;