Грузинская кухня имеет богатую и разнообразную историю. Широко признанная одной из самых древних в мире, она также является необычайно самобытной. Кулинарное разнообразие включает в себя широкий спектр блюд со всей Грузии, а также влияние других культур. История грузинской кухни была сформирована географией страны. На многие блюда повлиял регион, в котором они были созданы, и эти блюда различаются в разных частях страны. Например, в южном регионе Грузии вы найдете множество блюд, приготовленных из свежих трав и овощей.

Кулинарные «изобретения» кавказского региона служат не только предметом гордости, но часто и поводом для ожесточенных споров. Поскольку ни одно из них не развивалось изолированно, а способов комбинирования доступных там ингредиентов не так много, иногда можно найти похожие блюда также в армянской, турецкой или персидской кухнях. Естественно, люди склонны считать, что их блюдо — оригинальное, а остальные — просто какие-то безвкусные подделки. Между тем, в горных районах Северной Грузии вы найдете блюда с большим количеством баранины и мяса дичи. Это разнообразие исторических событий проявляется во вкусах, которые сегодня характеризуют грузинский стол: от баранины, тушенной в эстрагоне и белом вине, до пахнущей мёдом выпечки и тушеных блюд с ароматом граната, кинзы и чеснока.